Норвежский “Лучший в мире торт”✦Verdens beste kake
Для рецепта потребуется:150г белой пшеничной муки150г сахара5 желтков50г молока150г сливочного маслачайная ложечка разрыхлителя для теста
ванильный экстракт
Для меренги потребуется:200г сахара5 белковщепотка солилимонный сокминдальные хлопья
Итак начинаем, как впрочем и всегда, когда в анонсе есть фраза, что все будет быстро, с того, что ставим разогреваться духовку на 170 градусов. В отдельной емкости хорошо смешиваем муку с разрыхлителем.Отдельно, до растворения сахара и увеличения объема в 2-3 раза взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванилью.По одному вводим сюда желтки и каждый раз хорошо перемешиваем. Каждый последующий желток вводим только после того, как хорошо вмешался предыдущий.Теперь пришла очередь молока. Его тоже вмешиваем при помощи миксера.
Соединяем обе смеси при помощи лопатки и вымешиваем до однородности тесто, которое будет несколько более густым, чем в привычных нам бисквитах. Приблизительно как жирная сметана… с ложки почти не стекает, а скорее очень лениво сваливается.Готовое тесто распределяем равномерным слоем либо по всему противню, либо как я по двум формам, застеленным пекарской бумагой, диаметром по 24 см.Теперь переходим к приготовлению меренги. В миску с белками добавляем немного соли и лимонного сока и начинаем взбивать до получения белой пены.Не переставая взбивать тонкой струйкой начинаем вводить сахар и взбиваем меренгу до полного растворения сахара и до твердых пиков.Теперь ее тоже выкладываем либо равномерно по всему противню, либо по формам.Сверху присыпаем миндальными хлопьями и отправляем в духовку приблизительно минут на 40. До готовности… В это время готовим крем. Я однозначно, почти во всех случаях, предпочитаю сливочный крем с маскарпоне, Остаюсь ему верна и в этот раз. Просто взбиваю холодные сливки с сахарной пудрой и перемешиваю с сыром. Испеченному торту в форме даю немного остыть. Освобождаю от формы и после полного остывания один слой торта промазываю кремом и сверху водружаю второй слой.И вот тут тот самый случай, когда лучшее враг хорошего. Украшать ничего не надо. Зазолотившиеся миндальные орешки сами по себе уже делают “экибану” гармоничной и завершенной.” Теперь только бы дождаться пока все застынет… точнее схватиться и…прошу к столу… вскипело. Торт готов. Простой, вкусный, домашний… Из очень демократичных и доступных продуктов, приготовленный за раз, два… Весьма презентабельный, без лишнего выпендрежа, но весьма элегантно. Тут и суфле и крем и ореховый хрустящий слой и сочный бисквит… Ну все, что нужно, чтобы смело дать наш ответ норвежцам… Угощайтесь! И приятного Вам аппетита!
